Reklamlar

A’dan Z’ye Oreo Tarihi

7’den 70’e herkesin sevgilisi Oreo bu yazımızın baş aktörü.Oreo bugünlere nasıl geldi? Dünya çapındaki ününe kavuşmadan önce hangi yollardan geçti? Tüm detaylar bu yazıda..

19.Yüzyılın ortalarında Amerikan pastane endüstrisinde sanayileşme devrimi boy göstermeye başladı. Tuzlu krakerler yerlerini çeşit çeşit bisküvilere bırakıyordu ve tamda o dönemde Jacob ve Joseph Loose kardeşler sektörün gidişatını farketmiş olacaklarki Kansas’ta ki “Corle Cracker and Confectionery Company’yi” satın aldılar.

Reklamlar
Devam

5 Temel Sos / Mother Sauces

Auguste Escoffier’i “Efsane Sefler” yazimi okuyanlariniz hatirlayacaktir. Kendisi dünya gastronomi tarihinin cok önemli seflerinden. Söz konusu soslar oldugunda elbette gerek karsiniza cikabilecek gerek kendi yaraticiliginizla yapabileceginiz tariflerin herhangi bir siniri yok. Gelgelelim herseyin oldugu gibi soslarinda klasikleri ve diger pek cok sosa kaynak olmus temelleri mevcut. Escoffier bu soslari isimlendirdiginde henuz 1900 lerin basiydi. 5 Mother Sauces ( 5 Temel Sos) o günden bu güne ayni ve vazgecilmez kaldi. Buyrun bu soslarin neler oldugunu biraz daha detayli inceleyelim ;

Devam

Engelsiz sef, Eduardo Garcia

12 yillik kariyerinin ardindan, gecirdigi bir kaza sonucu tek kolununun yarisini kaybeden ve vucudunda ciddi yaralar kalan sef, ayni surecte kanser hastasi oldugunuda ogrenir. Hayat onu yildiramaz! Hepimize ders olmasi gereken muhtesem bir hayat oykusu.. Engelsiz sef, Eduardo Garcia ..

Devam

Moleküler Gastronomi Nedir ?

Kokteyl buz küreleri, zeytin yagindan havyar, seffaf ravioliler ve daha niceleri. Kulaga nasil geldikleri bilinmez ama bunların hepsi Moleküler Gastronomi örnekleridir. Moleküler Gastronomi, yiyeceklerin zevk ve dokularını dönüştürmek için fizik ve kimyayı harmanlar. Sonuç? Yeni ve yenilikçi yemek deneyimleri..

Devam