Reklamlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Okumamak İçin 10 Neden..

Günden güne artan popülerliği ile hemen her üniversitede açılan bölümler keza sertifika programları açan eğitim merkezleri vb. tüm kuruluşlar talebe karşılık vermek için uğraşa dursun. Buralarda eğitim öğretim görmüş kaç kişi bu mesleği yapıyor dersiniz ? Yada kaç kişi en az 6 ay en çok 5 yıl süren bu eğitim süresinin sonucunda bir kaç senede çalıştıktan sonra vaz geçiyor ? Ömrünüzün en güzel yıllarını bu uğurda harcamak istediğinize emin misiniz ?

Reklamlar
Devam

A’dan Z’ye Balzamik Sirkesi

Sirke Akdeniz Mutfaklarının tamamında oldukça kullanılan ve tarihten beri tarifleri hiç değişmeyen ender ürünlerden bir tanesi fakat tüm sirke çeşitlerinin arasından sıyrılan ve gastronomik değeri çok önemli olan Balzamik Sirkesinin hikayesi ne? Onu bu kadar özel kılan ne varsa yazının devamında bulacaksınız.

Devam

Antik Çağlardan Günümüze Kebap Tarihi

Kebabın Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden olduğu kesin ancak bulanın yada tek yapanın bizler olduğunu sanıyorsanız büyük bir yanıldı içindesiniz..

Devam

Konserve Tarihi

İnsanoğlu tarihinin başlangıcından bu yana besin bulma ve muhafazası için kafa yordu. Özellikle eski dönemlerde elektriğinde olmaması işleri iyice zorlaştırdı. Turşu kurmak, tuz veya hava yardımıyla et kurutmak ve çeşitli fermantasyon yöntemlerinin icadı elektrik yokluğunda ortaya çıkmış yöntemlerden sadece bazıları.. Yazımıza konu olan konserve veya konservelemede bir diğeri.. Fakat konservenin esas ortaya çıkışı ve tarihi diğerlerine nazaran biraz daha ilgi çekici.. İşte a’dan z’ye kısa konserve tarihi ;

Devam

Bilmediğimiz Bir Köri

Bu yazımda; sarı renkte ve aslında ne olduğunu çokta bilmediğimiz bir baharattan ibaret olduğunu sandığımız körinin aslında ne olduğu üzerinde duruyor olacağım. Zira 1.21 milyar nüfuslu Hindistan başta olmak üzere daha pek çok Asya ülkesinin olmazsa olmaz unsurlarından biridir köri.. Ne olmuş, nasıl olmuşta Türkiyeye bildiğimiz haliyle gelmiş ve o derin kültürden sıyrılıpta basit bir köri soslu tavuk halini almış bilinmemekle birlikte aslında üzerinde bir hayli durulması gereken, çok ciddi bir gastronomik miras kendisi..

Devam

Türk Mutfagi’na dair bilinmeyenler

Bir ülkenin mutfagini o ülkenin yada irkin tarihini bilmeden anlayamazsiniz. O nedenle Türk Mutfagini iyice anlayabilmek icin Türk Tarihine biraz hakim olmak gerekir. Elbette ben yazimda sizlere tarih dersi verecek degilim fakat bir kac temel bilgiyle Türk Mutfaginin giris, gelisme ve sonuc evrelerini anlamaniza yardimci olabilirim. Buyrun baslayalim ; devamini oku

Devam

Italyan Mutfagi – Dunya Mutfaklari Serisi

Akdeniz ulkelerinden olan Italya, dunya capinda unlenmis mutfagi ve saraplariyla , gastronomi tarihine adini altin harflerle yazdirmis durumda. Italyanlarin vazgecilmezleri zeytin, domates, peynir ve buram buram sarap kokan mutfaklarda, festival tadinda yemekleri ve bu kulturu biraz inceleyelim..

Devam