Reklamlar

Fıstık Ezmesi Hakkında Herşey

Afrikalılar yer fıstıklarını un haline getirip yemeklerinde kullanmaya başlayalı 500 yıl kadar oldu. Yer fıstıklarının hepimizin sevgilisi fıstık ezmesine dönüşmesi ise insanlık yararına yola çıkılmış bir arayıştan öte değildi.. Bu yazıda bu hikayenin detaylarını birlikte göreceğiz.

Reklamlar
Devam

Çatalın Tarihi

Her gün kullandığımız, hayatımızı kolaylaştıran, evimizin olmazsa olmazları arasında ve ihtiyaç listemizde en başlarda gelen çatal.. Peki çatal kimin fikriydi? Kim tarafından bulundu? Sofralarda ne zaman kabul gördü ? Çatala dair tüm detaylar bu yazıda..

Devam

A’dan Z’ye Balzamik Sirkesi

Sirke Akdeniz Mutfaklarının tamamında oldukça kullanılan ve tarihten beri tarifleri hiç değişmeyen ender ürünlerden bir tanesi fakat tüm sirke çeşitlerinin arasından sıyrılan ve gastronomik değeri çok önemli olan Balzamik Sirkesinin hikayesi ne? Onu bu kadar özel kılan ne varsa yazının devamında bulacaksınız.

Devam

Antik Çağlardan Günümüze Kebap Tarihi

Kebabın Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden olduğu kesin ancak bulanın yada tek yapanın bizler olduğunu sanıyorsanız büyük bir yanıldı içindesiniz..

Devam

Bilmeniz gereken 10 kokteyl

En ünlü 10 kokteyle ait kısa tarih ve tarifler.. Sizde barmen olabilirsiniz..

Devam

Konserve Tarihi

İnsanoğlu tarihinin başlangıcından bu yana besin bulma ve muhafazası için kafa yordu. Özellikle eski dönemlerde elektriğinde olmaması işleri iyice zorlaştırdı. Turşu kurmak, tuz veya hava yardımıyla et kurutmak ve çeşitli fermantasyon yöntemlerinin icadı elektrik yokluğunda ortaya çıkmış yöntemlerden sadece bazıları.. Yazımıza konu olan konserve veya konservelemede bir diğeri.. Fakat konservenin esas ortaya çıkışı ve tarihi diğerlerine nazaran biraz daha ilgi çekici.. İşte a’dan z’ye kısa konserve tarihi ;

Devam

Mısır ve Patlamış Mısır Tarihi

Bu yazımızda 7’den 70’e herkesin sevdiği mısır ve patlamış mısırın tarihine göz atıyoruz .. Günümüzde buğday, pirinç ve mısır üçlüsü dünya ekonomisinin ciddi karakterleri o nedenledirki özellikle mısır üzerinde oynanan oyunlar, söylentiler, GDO’lusu, GDO’suzu tartışmalar hiç bitmiyor. Peki bu mucizevi bitkinin tarihi nereye dayanıyor ? Anavatanı neresi ?

Devam

Rakı Tarihi ve İçme Adabı

Mevzu bahis tarih ve adab olunca Atatürk’ü anmadan elbette olmazdı.. Üstelik bireysel tatminlerinden kendini bu denli soyutlamış, kendisini ülkesine ve halkına adamış bu yüce insanın belkide tek keyfiydi.. Rakı ve beraberinde gelen müzik, sofra, sohbetler..

Atatürk ve yaptıkları hakkında ahkam kesmek elbette bana düşmez, naçizane saygı ve şükran göstermek ve kendi kelimeleriyle “Beni görmek demek mutlaka yüzümü görmek değildir. Benim fikirlerimi, benim duygularımı anlıyorsanız ve hissediyorsanız bu kafidir.” bilincini yaşamaktan başka elimden birşey gelmez.

Buyrun ” Milli içeceğimiz Rakı’nın” tarihine Vefa Zat’ın kaleminden alıntılarla biraz göz gezdirelim :

Devam

En Sinir Bozucu Müşteri Versiyonları

Malumunuz restoran çalışanlarıda insanlar ve tıpkı diğerleri gibi sadece iki elleri, ayakları, çok benzer sinir mekanizmaları ve tıpa tıp aynı fiziksel kabiliyetleri var. Bir restorana yada otele müşteri olarak girdiğiniz andan itibaren o iş yerinin sahibi olmayacağınız gibi orada çalışan kişilerin kariyerleri boyunca sizin gibi pek çok kişiyle karşılaştıklarınıda unutmamak gerek. Elbette beklentisi içerisinde olduğunuz bir hizmet var ve o iş yeri size bunu sunmakta yükümlü fakat herşeyin karşılıklı olduğunu aklınızdan çıkarmayın.. Buyrun sektör çalışanlarını sinir eden 15 farklı müşteri tipini birlikte inceleyelim..

Devam

Tabaklama Teknikleri

Gastronomi günden güne sanatsallaşmaya devam ediyor.Artık yemeklerin sunum şekilleride en az lezzetleri kadar önemli ve bu durum şefler arasında ciddi bir rekabete neden oluyor. Tabaklama trendleri adeta moda gibi günden güne değişiyor ve dünyanın önde gelen restoranları yeni standartları belirliyor.

Devam

Yenilebilir Mantar Çeşitleri

Mantar çeşitlerini incelemeye başlamadan önce, bu gizemli varlıklar hakkında biraz bilgi vermek zorunda hissediyorum kendimi. Zira gerek doğada gerekse gastronomi aleminde ciddi bir yere sahipler. Ne yazık ki bizler Türkiye’de kültür mantarından öteye henüz pek geçemedik fakat dünyada ciddi bir mantar pazarı söz konusu..

Devam

A’dan Z’ye Oreo Tarihi

7’den 70’e herkesin sevgilisi Oreo bu yazımızın baş aktörü.Oreo bugünlere nasıl geldi? Dünya çapındaki ününe kavuşmadan önce hangi yollardan geçti? Tüm detaylar bu yazıda..

19.Yüzyılın ortalarında Amerikan pastane endüstrisinde sanayileşme devrimi boy göstermeye başladı. Tuzlu krakerler yerlerini çeşit çeşit bisküvilere bırakıyordu ve tamda o dönemde Jacob ve Joseph Loose kardeşler sektörün gidişatını farketmiş olacaklarki Kansas’ta ki “Corle Cracker and Confectionery Company’yi” satın aldılar.

Devam

Luvak Kahvesi Nedir ?

Gerek üretim aşamalarına gerek pişiriliş biçimine ve daha pek çok detaya göre ayrılan, dipsiz bir kahve kültürü dünyayı kasıp kavurmakta. Fakat tüm bu çeşitlerin arasında öyle bir kahve varki her yönüyle diğerlerinden ayrılıyor. Bende bir kahve tutkunu olarak, üstelik anavatanında gidip denemiş olmanın verdiği keyifle, size Luvak Kahvesinden bahsetmek istiyorum.

Devam

Bilmediğimiz Bir Köri

Bu yazımda; sarı renkte ve aslında ne olduğunu çokta bilmediğimiz bir baharattan ibaret olduğunu sandığımız körinin aslında ne olduğu üzerinde duruyor olacağım. Zira 1.21 milyar nüfuslu Hindistan başta olmak üzere daha pek çok Asya ülkesinin olmazsa olmaz unsurlarından biridir köri.. Ne olmuş, nasıl olmuşta Türkiyeye bildiğimiz haliyle gelmiş ve o derin kültürden sıyrılıpta basit bir köri soslu tavuk halini almış bilinmemekle birlikte aslında üzerinde bir hayli durulması gereken, çok ciddi bir gastronomik miras kendisi..

Devam

A’dan Z’ye Soya Fasulyesi

GDO’lu ürünlerin ayyuka çıkmasıyla birlikte bize öcü gibi tanıtılan soya aslında nedir ne değildir ? Faydaları ve zararları saymakla bitmeyen ve antik çağlardan buyana kullanılan soya fasulyesinin tüm detaylarını bu yazıda bulacaksınız..

Devam

Siyah Sarımsak Nedir ?

2008 yılında çiftçi Mark Botwright ürettiği sarımsakları yıl boyunca satabileceği bir teknik arama peşine düştü. 4000 yıllık tarihi olan antik bir Kore tarifini bulup denemeye başladığında Gastronomi tarihine adını altın harflerle yazacağından haberi yoktu.

Devam