Reklamlar

Sektöre girmeden..

Ilk blog, ilk yazi.. Bir ascinin klavyesinden meslek tercihi.. Asci mi olmak istiyorum ?

Malumunuz bu sorunun cevabini vermek icin cok gec artik benim acimdan 🙂 , gelgelelim bu yaziyi okuyan siz, belki kendiniz, belki cocugunuz, belkide bir yakininiz  henuz karar verme asamasi olabilir..Dolayisiyla okumanizi tavsiye ederim, hele ki hayati bir karar oldugu göz önünde bulundurulursa..

Meslegin pozitif ve negatif yönlerini soru cevap halinde siralamaya calisicam, baslamadan once bu cevaplarin benim kisisel görüsümden ziyade herhangi bir ascinin size söyleyebilecegi genel kurallar olarak düsünmenizi dolayisiyla kisiden kisiye cokta degismeyecegini  bilmenizi isterim..

1.Normal miyim? 

Saka degil, bu soruyu kendinize sorun. Gecin aynanin karsisina, öz elestiri niteliginde yöneltin bu soruyu kendinize..Normal bir karaktere sahip oldugunuzu düsünüyorsaniz, siradan bir hayat sürmek istiyorsaniz, toplumun icinden biri olmak istiyorsaniz ; Uzak durun!

2.Ya neden olmasin ? 

Diyelim ki tercih asamasindasiniz, ya bir okul yada bir meslek seciceksiniz ..Derken biryerde gözünüze carpti, biri önerdi, puani tutuyordu vb. Ve birden düsündünüz ; Ya neden olmasin ? Ascilik…kulaga hos geliyor.. Seciminiz gercekten bilerek, isteyerek, hazirlanarak degilde bu sekilde gerceklesiyorsa ; Uzak durun!

3.Rahat ve huzurlu bir hayat yasamak istiyor muyum? 

Cevabiniz hic dusunmeden ‘EVET!’ se ; Uzak durun!

Tabi bunu biraz detayli anlatip nedenlerine deginmek gerek ama kisaca maddeler halinde yazarsam da aciklayici olabilir ;

  • Dünyanin pek cok ülkesinde yogun calisma saatleri ( ort.12-15 saat/gün)
  • Haftasonu, bayram, seyran? ( Normal insanlar tatildeyse, siz yogunsunuz demektir)
  • Camasirlari yarin yikarim.. ( Tek gün izinli oldugunu unutma! Ne yazik ki dünyanin genelinde ascilar haftada tek gün izin kullanir.)
  • Hastayim calisamam.. ( Cok ciddi bir rahatsizliginiz olmadigi sürece öyle bir sans yok)
  • Para ? ( Her meslekte oldugu gibi ascilikta da belirli bir pozisyona gelene kadar unutmaniz gereken bir deger)
  • Ozel yasam hakki ? ( Yasami olmayanin özelide olmaz 🙂 )
  • Hiyerarsiye karsiyim, babam bile bana emir veremez.. ( Boyle bir kafa yapiniz varsa mutfakta ikinci günü göremezsiniz.Tek gecerli karsi cikis ; Yes Chef! tir. Mutfakta  büyük sef her zaman haklidir.)
  • Yumurtasiz omlet..?%$#? (Müsteride her zaman haklidir..)

4.Sosyal medya fenomeni , tv yildizi, star, zengin olmak istiyor muyum? 

Isini iyi yapan iyi yerlere gelir, bunun ascilik mesleginin size sunabilecekleriyle bir ilgisi yok. Herhangi bir meslekte star ve zengin olma sansiniz nekadarsa bu meslektede okadar.. Dolayisiyla isinizi severek yapiyor olmak ve birazda sans gibi faktorlere ihtiyaciniz var.

5.Nasirlar, varisler, kesikler, yaniklar.. Baskalasan bir beden istiyor muyum? 

Meslek hastaliklarimiz coktur.. Uzun saatler ayakta kalmanin, sicakta, sogukta, keskin ve kizgin aletlerle calismanin getirileri..

6.Bu zamana kadar kurdugum tüm arkadasliklari, anilari, sohbetleri, simdiye kadar beni ben yapan cogu seyi geride birakmak istiyor muyum ? 

Tabiki hangi meslegi secerseniz secin ona göre bir sekillenme, degisme ve ayak uydurma süreciniz olacak fakat Ascilikta bu degisimler okadar derinlere kadar inmek zorunda kalicak ki..Gecmisten arkadaslariniz, tanidiklariniz ve hatta aileniz bile sizi hic bir zaman anlayamayacak. Bir süre sonra sektör harici kimse etrafinizda kalmamis olucak. Ne hayat görüsünüz, ne sosyallik anlayisiniz, ne degerleriniz anlasilabilir olucak. Bunu kronolojik bir sirayla izah etmeye calisayim..

Ayse cuma aksami dogum gunu partisi yapiyormus.. Davet alirsiniz! ;

Meslekte ilk yil … Ustacim cuma günü cok önemli bir isim var, erken cilabilir miyim?

Meslekte ikinci yil… -Ayse mutlaka gelmeye calisicam canim..

Meslekte ucuncu yil…– Ayse ben gelemiyorum ama lütfen bizim mekanda kutlamayin, bak zaten canimiza okuyolar her Cuma…

Meslekte dördüncü yil… Baslatma simdi dogum gününe Ayse…?:”#$%^ Hasan, hasan oglum s.kcem nerde kaldi bu salatalar, bak musteri sikayet ediyo..Alo, Alo Ayse ?  Ordamisin hala? ditttt..ditttt….dittt…

7.Killi yemek yemek istiyor muyum?

Bu meslegi secmeyi biraz bile istiyorsaniz demek ki yemek yapmayi yada en azindan yemeyi seven birisiniz..Arada birde olsa bir restorana gitmek, yeni birseyler denemek keyif verici..Gelgelelim bu isi meslek edindiginiz andan itibaren olaylara bakis aciniz tamamen degisicek.. Bir restorana gittiginizde menuden yemek secemediginizi, yemeginizi beklerken manzaraya odaklanamadiginizi, icinden kil cikarsa sikayet edemediginizi farkediceksiniz..

8.Varlik icinde yokluk cekmek istiyor muyum? 

Ascilar ac yatar.. Nasil olur demeyin.. 14 saat pisirip, bisey yemeye vakit bulamayip, eve ulastiginizda da artik ne bisey pisirecek enerjiniz nede yemek görecek haliniz kaldigini farketmenizle sizmaniz bir olur.. Sizmadiysanizda sizi kurtaran yine fastfoodcular olur..

Birazda iyi yönleri…

1.Dünya vatandasi olmak.. 

Bizim meslegin dayanagi insanlarin yemek yeme mecburiyeti..Dolayisiyla dünyanin heryerinde is bulabilir, tasinabilir, calisarak dünyayi gezip görebilirsiniz.. Yinede amac buysa asciligi arac olarak kullanmak cok mantikli degil, benzer yollarla sizi o amaca ulastirabilecek pek cok meslek var. Orn. Avustralya’nin gocmen ihtiyaci duydugu 300 meslekten sadece biri ascilik..

2.Genel kültürün dibine vurmak.. 

Insanlarin yeme aliskanliklari tarihleri, cografyalari ve hatta yönetilme bicimleriyle birbirine bagli halde.. Dünya mutfaklarini arastirip ögrenmeye basladiginiz zaman otomatikman tarih, cografya, siyasi, yabanci dil vb. yönlerinizde kuvvetlenmis oluyor. Ozellikle yurtdisinda yasama tercihinizi cok uluslu ülkelerden yana yaparsaniz (ki bu konulara ilerleyen yazilarda cok yer vericem) tüm bu kültürleri birebir gözlemleme sansiniz oluyor.

3.Ilgi odagi olmak..

Katildiginiz sektör disi etkinliklerde biraz ilgi odagi oldugunuz dogrudur..Herzaman yeni bir tarif ögrenmek isteyen, issiz adami izlemis olan yada birazda kamera arkasini deneyimlemek isteyen birileri olucak..

4.Firsat yakalamak.. 

Cok fazla kisiyle tanisma, hayal bile edemeyeceginiz kisilere yemek pisirme dolayisiyla amaciniza yonelik firsat yakalama sansiniz cok. Tabiki bu sanssizlik olarakta geri donebilir.. Az önce yerden alip tabaga koydugunuz domatesin kim tarafindan yenecegini bilemeyebilirsiniz..

5.Az uyumak… 

Bunun neden meslegin güzel bir yani oldugunu matematiksel izah edeyim ;

Gunde 8 saat uyuyan biri günde 5 saat uyumak zorunda kalan asciya göre günde 3 saat kayip yasar. Bu kayip haftada 21, ayda 84, yilda 1092 saat yapar..Oda ort.45 gün demektir. Meslek yasaminizin 40 yil sürecegini varsayarak bu sürede bir memura göre ort.5 yil daha fazla yasamissiniz demektir. Beraberinde gelen erken yaslanmayi saymazsak bence güzel 🙂 .. Hizli yasa genc ölün culinary versiyonu.

Son..

Kötü yönleride, iyi yönleride arttirmak mümkün..Her meslegin kendine göre iyi yada kötü yönleri var. Önemli olan isinizi severek yapmaniz o nedenle bu yazi ascilik meslegini severek yapip yapamayacaginiz konusunda sizi aydinlatabilmistir umarim..

Kararliysaniz devam yazilarini takip etmeyi unutmayin..

Iyi sanslar!

Reklamlar

Chef Expat

Chef

Sektöre girmeden..” için 2 yorum

Yorumunuz önemli..